“100%沒有預制菜”——這句話從西貝創(chuàng)始人賈國龍嘴里說出來的災難時候，那叫一個擲地有聲，關西底氣十足，貝后仿佛站在道德制高點，廚里手握真理之劍，雞都冷凍波直指質疑者：你們不懂行！湯西
可這才幾天？媒體一進后廚直播，蘭花鏡頭一掃，口碑冷柜一開，全輸好家伙，災難速凍海鱸魚、關西預制羊排、貝后冷凍西蘭花、中央廚房調制的雞都冷凍波雞湯……
整整齊齊碼在那兒，保質期動不動就18個月起步，湯西有的甚至標著“24個月”。網(wǎng)友當場傻眼：這還不算預制菜？那你家的“新鮮”是刻在DNA里的嗎？
更魔幻的是，廚師長還一臉認真解釋：“這是半成品，但我們是新鮮現(xiàn)烤?！边@話聽著像極了那個段子——“我雖然出軌了，但我對她的感情是真心的?！?/p>
問題就出在這兒：西貝太執(zhí)著于“定義”，卻忘了老百姓吃的不是標準，是感覺。
國家六部門確實給“預制菜”劃了范圍，明確說：中央廚房做的菜，不算預制菜。這政策本是為餐飲工業(yè)化松綁，結果被西貝拿去當“免死金牌”，玩起文字游戲來了?？赡阙A了術語，卻輸了人心。
普通人進餐廳，圖啥？圖的就是“鍋氣”、“現(xiàn)炒”、“剛出鍋”。
你說你用的是“中央廚房半成品”，但老百姓眼里，從冷柜拿出來、加熱上桌的，和“預制菜”有啥區(qū)別？難道還得背一遍《食品安全法》才能點個菜？
最讓人皺眉的，是那袋凍了24個月的西蘭花。
一個連洗都不用洗、切都不用切、直接下鍋的蔬菜，也值得收你38一份？西蘭花：我躺了兩年，出場只有三秒。
這哪是做菜，這是拆快遞。
更諷刺的是，當初羅永浩質疑西貝用預制菜，賈國龍立馬跳出來否認，還高調宣布“全國門店開放后廚”——好一招“陽光行動”，贏得一片叫好，仿佛西貝是餐飲界的清流，干凈得能照出良心。
可這次媒體真去了，沒人攔，也沒公關陪著“引導”，鏡頭直奔冷柜，結果拍出了一個“冷凍帝國”。這不是自曝，是自爆。
你讓人參觀后廚，卻不讓人說話？那叫“表演式開放”。真正的透明，是坦然接受審視，而不是等人家發(fā)現(xiàn)問題，再搬出政策條文辯解：“我沒說謊，我說的是‘沒有預制菜’，又沒說‘全是現(xiàn)做’?！?/p>
這就好比你去相親，對方說：“我絕對沒結過婚?！?/p>
結果后來你發(fā)現(xiàn)，人家離過三次，但每次都沒領證——法律上確實“未婚”，可感情經(jīng)歷豐富得能拍連續(xù)劇。你氣不氣？冤不冤？
西貝的錯，不在于用了中央廚房，也不在于用了半成品。工業(yè)化時代，連鎖餐廳靠中央廚房統(tǒng)一品控、提升效率，本無可厚非。麥當勞、星巴克哪個不是？
但錯就錯在——你不能一邊享受工業(yè)化帶來的成本紅利，一邊標榜自己“匠心手作”。
你可以說“我們有中央廚房”，但別再說“100%沒有預制菜”這種容易引發(fā)誤解的話。
你可以強調“冷鏈保鮮”“當日加熱”，但別用“新鮮”兩個字糊弄人。消費者不是傻子，他們分不清術語，但分得清“熱乎勁兒”和“出廠日期”。
這一波，西貝輸?shù)牟皇钱a(chǎn)品，是信任。公關團隊更該反思：
為什么讓媒體在沒有引導的情況下直擊后廚？這不是開放，是裸奔。你以為是展示透明，結果成了“案發(fā)現(xiàn)場直播”。
說到底，老百姓不反對科技，不反對效率，但他們反對“話術包裝”下的認知欺騙。你可以賣方便面，但別非說是“媽媽手搟的”。
如今，網(wǎng)友調侃：“西貝=西邊的預制菜基地”“莜面村=冷凍村”“下次直接上微波爐得了”。這些話難聽，但句句扎心。
西貝曾經(jīng)靠“好吃”出圈，現(xiàn)在卻被“保質期”刷屏。從“舌尖上的西北味”到“冷柜里的工業(yè)品”，一步之遙，全是傲慢。
最后送西貝一句話：別再和消費者玩文字游戲了，他們要的，從來不是“合法的真相”，而是“真誠的飯菜”。
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